La berenjena es una hortaliza ideal para implementar en planes de adelgazamiento ya que esta constituida por un 90% de agua y por esto su valor calorico no supera las 20 calorias por 100 gramos.
Si se consume con cascara y semillas el contenido de fibra se incrementa considerablemente, pero consumir solo la pulpa tambien es saludable.
Es de facil digestion y estimula levemente la vesicula biliar y el higado por lo que ayuda en la eliminacion de las grasas produciendo un efecto "desengrasante" en el organismo.
Por todas estas razones su consumo contribuye a la reduccion del colesterol sanguineo, ayuda a prevenir los depositos de grasa en las arterias e impide la arteriosclerosis.
A pesar de ser casi en su totalidad pura agua, es fuente de minerales como el fosforo, hierro, calcio, sodio y se destaca por su presencia de potasio que es esencial para el funcionamiento muscular y la transmision del impulso nervioso.
Como aporte de vitaminas, posee escasa cantidad de vitamina C,B2, B6, A, E y niacina.
Contiene antioxidantes cuya accion protege a las celulas del envejecimiento y ejerce un efecto anticancerigeno notable.
Su composicion en conjunto hace de la berenjena el alimento ideal para complementar la perdida de peso, saciar rapidamente y no dejar de nutrir sanamente al organismo y puede consumirse fria o caliente, en escabeche, milaneza, ensalada, tartas, salteada, grillada u horneada.
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